【おすすめ簡単ごはん】ヘルシーボリューミーな豚肉ときのこのサラダ

おはようございます。

おすすめごはん、パンチのあるサラダです。
もう食卓に何十回登場してるか。ダンナさんの大好物です。
ビジュアルすごいので（笑）テンション上がります。
ごはん面倒だなーと思った時には、ぜひお試しください。

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簡単！ヘルシー！ボリューミー！3拍子揃った豚肉ときのこのサラダ

しかも高級なお肉使いません。豚の細切れです。お財布にも優しい。
豚肉はビタミンＥ豊富。免疫力アップに欠かせない食物繊維だらけのきのこ。
ポリフェノール豊富なバルサミコ酢とすりごまたっぷりと。
野菜ももりもり食べられますよ。

材料（2人分）

具材

• • 豚こま切れ肉　300ｇ
  • きのこたち　フライパンに山盛り（笑）いろんな種類をまぜたほうがおいしいです。
  • 醤油麴（あれば。なければ醤油小さじ1位にしてクレイジーソルトを多めに）大さじ1.5～2
  • クレイジーソルト　適宜
  • バルサミコ酢　ぐるっと2回し位（苦手な方はなくても）
  • すりごま　たっぷり。黒ごまもあるといいですね。うちはいつも忘れて白ごまです・・。
  • にんにく　1かけ
  • お好みで輪切りとうがらし（韓国とうがらしや一味とうがらしなど）　適宜

具材をつくるまえに、サラダを準備して。

この日はサニーレタスとフリルレタス。
細かく千切りにすればキャベツのようなしっかりした葉野菜でもおいしいと思います。

ベランダに育っていたモリンガの葉もトッピングしました。

↓うちのモリンガ

スーパーフードのモリンガ（よく粉で売ってます）。
ポリフェノールやギャバ、ビタミンAなど、たくさんの栄養素が含まれています。
ワサビノキともいわれ、噛むと少しだけぴりっとします。
葉は生で食べられます（うちの猫にもあげてます）。
生きた栄養いただくのがいちばんです。

 

具材の作り方

• • 1. フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを香りが立つまで炒めます。
    2. 豚肉投入。軽く炒めたら、醤油麹（あったほうが旨味とこくが更にでてすっごくおいしくなります）とクレイジーソルトを振り、味をみます。きのこで味が薄まるので濃いめに味付して下さい。
    3. きのこたち豚肉の上にドサッと投入。肉が上にくるように軽～く軽くまぜます。あまり混ぜすぎるときのこがちいさくなってしまうので、軽～く。
    4. しばらく3分ほどそのまま。
    5. きのこがしんなり全体的にし始めたら、上からバルサミコ酢をぐるっと2回し。いい香りがしてきます！
    6. すりごまをたっぷりかけて、かるくまぜる。ごまが具材の水分を吸って軽くまとまります。
    7. お好みでとうがらしをかける。
    8. 用意していた葉野菜の上に具材を盛る。

できあがりです！！

最後に

このサラダ、実は昔に、AfternoonTeaのTearoomにランチで食べた、豚肉ときのこの黒ごまパスタ、
それが、衝撃的においしくて。これを家で再現できないかな、と作ってみたのがはじまりです。
自分でいろいろアレンジしすぎてもう元々の味どんなだったか忘れています（笑）

初めはパスタソースとしていたのですが、サラダに試しにのっけてみたら、
こっちのがヘルシーだ！となって、我が家の定番となりました。

ささっとできる大満足の一品です♪

ぜひ、お試しを～

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。